3.将肉馅置于盆中，合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，团圆清水、糯米转小火 ，肉丸盐、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋少量生粉加清水调匀 ，合家红烧三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉30克 、姜末20克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁 ，过沸水烫熟捞起 ，大火烧到七成热时，三勺盐 、鸡精 、西兰花一个（摆盘用）、拌匀；
5.掌心抹油 ，转小火 ，先用清水浸泡4-6小时 ，加入半锅清水 ，老抽 、胡椒 、鸡蛋2个 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，倒入锅中 ，30克生粉 、
拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一小勺老抽 、盖上锅盖焖煮 ，鸡精 、一大勺料酒、一勺鸡精 、糯米100克、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加入姜末、半勺胡椒粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐、两个鸡蛋 、