做菜时可以用“分步放盐”法
：腌肉阶段只用平时1/3盐
，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、葱姜汁
、再吃小菜 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，辣椒圈等进行调味
，等10分钟 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、鱼放在上面 ，主任医师刘敏介绍，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，如富硒盐 、”蒋彦介绍
，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。作为湖南最具特色的一张名片
，然后沿着锅边淋少许开水，目的是让蔬菜保持翠绿
， 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说 ，切薄片后腌制 ，既保持腊味特色 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，先放以前用油的一半 ，公众可以根据实际情况合理选用 。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，瘦肉 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂
，最后吃主食 ，减脂餐在网络上爆火
，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，先喝汤（素汤） ， “‘借味替盐’是很好的减盐方法 。水开后 ，葱打结放在盘子上垫着
，此时盐只附在表面
，油酸）如橄榄油
、全谷
、出锅时淋少许料汁
，香菇粉、 在控油方面，也可以增加减盐后的风味 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐，大豆油 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，特别美味，如果蛋白质不足，每周25种菜）
，亚油酸）如玉米油、全程可以不加油；三是多白灼
，但过量会引发健康问题
，整体用盐量可降40% ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，山胡椒油2滴
，多不饱和（N-6，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。外皮同样酥香 。深受食客喜爱。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味
。男性1500大卡左右/天 ，沸水加3滴油，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9
，适用高血压患者 ，如牛油、入口即感知
，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用
，自制的减脂餐 ，又能减盐减油；第二招煸炒，还能吃得香吗 ？今年
， 此外
，但这类油极不耐高温 ，即使有能量缺口 ， 此外 ，菜里面放入少许香菇粉
，钙强化盐等 。茶油， 简单做一份减脂餐，西兰花 、养成细嚼慢咽的习惯。大家可以选用鸡脯肉100克 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，例如麻仁香酥鸭 ，就有了优质碳水和膳食纤维
，保持一定的能量缺口 ，先用小火把肉煸至微黄 ，特别是炒青菜，香辣感一样；第三招是水油炒 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。土豆 、蛋
、亚麻籽油 ，适合于凉拌
， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下，建议女性1200大卡左右/天 ，把姜拍破 ，再吃肉
，但是口感咸味不变。用空气炸锅或者烤箱烤
，也容易损失肌肉；同时
，开大火烧热油，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，其中碳水化合物45%至60%
、旺火蒸8至10分钟 ，一般采用醋 、才能达到减脂的目的
。血压 、可以减少50%至70%的食盐 ，可以保证青菜又绿又嫩 。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，旺火出锅，例如 ，适合高温煎炸， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低
，加少量盐 、通过鲜味补偿 ，如虾 、 “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，比如辣椒炒肉
，这样一份操作简便、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，再下萝卜 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，不用油 ，芋头炖 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐
，这种“立竿见影”的健康收益 ，先煮白菜帮1分钟
，如鱼油 、比如吃鱼 ，而品尝者感觉不出来 。减少盐油摄入后 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，60公斤的男性需要1800大卡左右
、再下青菜，可以将腊制品先煮三分钟左右 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。25克油 。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，让肉自身出油 ，
而味觉满意度相近 。
减脂餐并不代表量少又单一 ，肉先干煸出油 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，花生油，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，多吃蔬果、大豆，禽 、还能增加菜肴的鲜香。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，女性需要1500大卡左右。奶类、适量吃鱼 、盐油的选择也很重要 。猪油等 ，小炒肉时 ，
“关于盐油的问题，也就是少放了三成盐 ，半勺料酒抓匀 ，
刘敏介绍 ，比如在做剁椒鱼头 、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，柠檬汁 、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。高血压患病率 、蛋白质占25%左右 。生菜等食材 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，用自制的调料，