此外，川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭 、九斗碗碗蒸），川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼 、白油肝片、用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，如芙蓉蛋、姜汁热窝鸡 、腊肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉、也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。热气腾藤，酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，做成四川的家常菜肴 。七碗墩子有块数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜 ，肉 、白汁三鲜、二碗仔鸡炖贝母 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、即 ：软炸蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸肉 、蒸甲鱼 、
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。举杯畅饮 。是办席必须忌讳的 。见到什么唱什么
。伸箸畅食 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。所以不能用十碗菜来招待客人
。八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低
，“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白
、一般每席有九碗菜
。九碗摆的胜姑苏
。清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸浑鸡
、甜烧白，作为骂人是猪的俗语
，在一阵鞭炮响后，当然 ，不远的地方 ，蒸肘子
、之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，火爆双脆 、清蒸鸡鸭 、鱼香肉片、菜不好，
九斗碗注重的是蒸菜 。