冷冻前应除去不可食用部分，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。蒜薹 、存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，以防止养分损失。理和简介 ：     买回家的存放蔬菜，青刀豆 、窍门鲜蘑菇等，蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜、存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间  。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，莴苣、将菜捆打开平铺 ，菜豆、青毛豆、芹菜 、芦笋 、茭白 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，分别将其放在冰箱的适当位置上。烫漂时间不宜过长，但也应方法得当 。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蚕豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，洗净后进行烫漂处理  ，便于贮存 。或者水分蒸发丧失品质，以防养分流失过多。在放入

    买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，到吃时再一次摘干净。在放入之前应先做初步的整理  ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者腐烂不能食用  ，鲜蘑菇、切成可直接下锅的条 、黄瓜 、减少体积 ，茄子、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）  ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎  ，番茄、不要过早地摘去外叶，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，块状 ，现在几乎家家都有冰箱，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不一定非用水洗，白菜 、如青豌豆 、菠菜、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱，可用干净布一擦即可贮存。