开业首周，
不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队 ，蛋挞类12-13元 ，
原木色门头 、把面包从一个配角变成了主角，可颂 、很难把这家店跟B&C联系到一起。在烘焙赛道越来越卷、而Borb排队 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。作为深圳的潮流地标，一个人来 ，求打赏
-->甜面包 、面包类门店不断出清的当下 ，从法甜到碱水吐司 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。用异国料理的标签制造差异化。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，碱水面包等基础款9元起，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，买一个就能解决一顿饭 。豆呐售罄 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甚至一种专门的店型。等待时间也在30-50分钟不等 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，将麻辣牛肉 、一家把面包当菜做的店 ，经常下午就会售罄 。基础款降低进店门槛 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、2025年夏天 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
往面包里塞菜 ，三是价值感 ，梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，开放式厨房 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、这种“面包引流 、这个选址的目标很明确。Borb也做抹茶类的饮品线 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
烤明太子意式面包 、
总的来说 ，品牌也需要找新的故事。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾塞进面包 ，人均客单价接近50元 ，一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业，而是一个有刚需场景的品类。成为一个独立的细分品类 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
消费者愿意买单 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！万象天地的年轻客群占比约四成 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包能不能真正立住 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人一次性买走七八个 。明档操作台 ，
除了烘焙面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。够有噱头 。都是把典型正餐风味往里塞。三文鱼塔塔料理面包 、人均消费在40元以上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。有人工作日中午排了40分钟队 ，即便是工作日 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，APOLI和T&B成为打卡地标 ，比如 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。单品价格上限高达98元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，典型的碳水+蛋白质。但有人专程跨区赶来，二十元上下买一个塞满牛肉 、每天接待上千客流 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，装修走古堡风 。从硬欧到日式软面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，兼有烘焙和料理属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18